Рыба под маринадом

[tedium]

Состав

* рыбное филе - 400 г,
* мука,
* растительное масло - ~0,5 стакана,
* морковь - 3 шт (крупные),
* лук репчатый - 3 шт,
* томатное пюре - 3-5 столовых ложек,
* вода - 1 стакан,
* соль,
* сахар,
* уксус,
* пряности (лавровый лист, душистый перец, гвоздика)

Приготовление

Нарезать рыбное филе небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до готовности.



Охладить и залить овощным маринадом.
Для маринада:промыть и очистить овощи. Морковь и лук нарезать ломтиками или соломкой (можно натереть на крупной терке), сложить в кастрюлю или сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности. Затем, добавить томатное пюре, положить пряности - лавровый лист, перец, гвоздику (можно не все пряности), накрыть крышкой и периодически помешивая, тушить 15-20 мин.



После этого влить в кастрюлю немного уксуса, стакан рыбного бульона или воды. Прокипятить маринад, заправить сахаром, солью и охладить.
Залить рыбу маринадом, поставить в холодильник и дать настояться несколько часов (~3-4 часа или оставить на ночь).


* готовое блюдо можно украсить кружочками маслин

@темы: рецепт, На память